Por que o processo é semelhante à fabricação artesanal de macarrão, onde os ingredientes, o amassamento, a laminação e o corte da massa lembram a produção de massa caseira (massa para macarrão feita em casa).

A diferença está no processo de fabricação pelo amassamento (gramolagem) e laminação (cilindragem) serem feitos em baixa pressão. Os processos industriais das massas comuns são realizados por extrusão, onde a massa é forçada e pressionada passando por um tubo extrusor (prensa) dando consistência e formato diferentes da industrialização do caseiro.

Porque o processo de industrialização do macarrão tipo caseiro permite que a massa torne-se porosa e rústica, absorvendo mais líquido no cozimento.Isso permite também uma maior absorção dos molhos no preparo de pratos de receitas especiais.

A medida ideal é a de um litro de água para cada 100 gramas de massa fresca. A água deve estar em fervura abundante e então a massa deve ser colocada delicadamente na panela para ser cozida. Nas embalagens, você encontra o tempo de cozimento para cada tipo de macarrão caseiro.

Lavar o macarrão após escorrê-lo pode esfriá-lo e alterar seu sabor. Como nosso macarrão é caseiro, ele não fica com aparência "pastosa e grudenta" após ser escorrido. Portanto, aconselhamos que isso não seja realizado. Caso você prefira lavar o macarrão, recomendamos que faça com água aquecida, para não alterar a temperatura.

Melhor armazenar na própria embalagem, bem fechada. Se não for possível, acondicione em uma vasilha com tampa em local limpo, seco e arejado.

Dependendo do recheio utilizado ela pode ser congelada e não deve exceder 30 dias de congelamento.

Sim, pode-se usar a água quente na mesma proporção indicada na embalagem.

O macarrão yakissoba é fabricado com a mesma qualidade dos produtos "De". É uma massa própria para o preparo desta iguaria oriental. A massa possui os mesmos ingredientes, apenas o processo de fabricação possui diferenciais para caracterizar o produto.

Não há necessidade de fritar, pode ser apenas refogado junto aos outros ingredientes.

Sim. Você pode utilizar o macarrão para yakissoba para outras receitas, sem nenhum problema.

Sim. A massa para canelone pode servir para realizar receitas de rondele, lasanha, capeletes e outras massas recheadas.

Na gastronomia, a inovação é uma constante. Podem existir inúmeras variações em uma mesma receita. Use sua criatividade e surpreenda seus convidados.

Sim, você pode reduzir conforme a necessidade, pois as receitas publicadas no website apenas adotam um referencial padrão.

O macarrão caseiro por ser fabricado com matérias - primas naturais, sem aditivos artificiais ou conservantes, pode sofrer mudanças peculiares aos produtos naturais.

• No caso de problemas com a coloração é importante que se observe o correto armazenamento do produto, longe do sol e em local seco e arejado.
• No caso de problemas de quebra no cozimento deve-se observar se o tempo e as prescrições para o cozimento recomendados na embalagem foram respeitados.
• No caso de carunchos deve-se observar se o armazenamento da massa foi próximo a outros cereais, pois os carunchos alimentam-se sobretudo destes produtos, migrando para os outros alimentos, inclusive o macarrão. Vide artigo.

Na industrialização de nossos produtos adotamos o BPF - Boas Práticas de Fabricação , que são normas e procedimentos que garantem a qualidade, segurança e higiene dos alimentos fabricados. Todos os funcionários são envolvidos e treinados neste processo da garantia da qualidade. Todo o processo de fabricação, desde a matéria prima até o produto final passam por análises laboratoriais microbiológicas garantindo segurança e qualidade ao alimento que você consome.

O macarrão caseiro "De" possui um SAC - Serviço de Atendimento ao Consumidor onde você será ouvido e sua dúvida solucionada. Garantimos a substituição do produto. Quando ocorrem reclamações, elas são imediatamente analisadas e auxiliam-nos a controlar os processos externos à fabricação.

O macarrão caseiro "De" possui um informativo trimestral chamado "Delícias" onde artigos sobre saúde, comportamento, qualidade de vida e receitas são publicados.
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