> Coloque o sal na água de cozimento ainda fria (01 colher de sobremesa para cada litro de água), enquanto a água está para ferver, hidrate a massa por alguns minutos em água fria (utilize a forma de preparo). Sempre use fogo forte, do inicio ao fim do tempo de cozimento.

> Nunca ferva o creme de leite.

> Para o forno de microondas não use papel alumínio, deixando assar na potência alta por 15 minutos.

> A lasanha pode ser preparada até 48 horas antes e mantida na geladeira, podendo ainda ser congelada.

> Não há substituto para um bom azeite de oliva. O melhor azeite é fabricado da primeira prensagem da azeitona. O bom azeite extra-virgem, é de cor verde dourada, com um gosto bem forte.

> Escolha sempre cebolas duras, com casca bem seca, e evite aquelas que estejam moles e machucadas.

> Tomates enlatados são mais difíceis de serem encontrados, mas são melhores, e os resultados serão excelentes quando forem utilizados.

> Os vegetarianos devem procurar pelo símbolo “V” nos queijos (somente queijos importados) para se certificarem de que eles são fabricados com coalho vegetal. Ex: Red Leicester, Cheddar, Feta e muitos queijos de cabra.

> Limpe os mariscos esfregando-os sob água fria com uma escovinha para tirar toda a areia. Não use os mariscos que estejam com a concha quebrada ou aberta antes de serem cozidos.

> Para despelar os pimentões, coloque-os numa assadeira e leve ao forno quente por uns 15 minutos. Retire-os, deixe esfriar um pouco e tire a pele. A seguir, corte-os ao meio, no sentido do comprimento, e tire as sementes e as nervuras.

> A expressão “al dente” significa cozinhar o macarrão mantendo-o ainda durinho, oferecendo uma pequena resistência ao ser mastigado.

> Nunca refresque o macarrão com água fria, pois ele ficará grudado. Depois de cozido, apenas escorra rapidamente o macarrão, para não esfriar e passe para a vasilha onde será servido.

> Para tirar a pele dos tomates com mais facilidade, deixe-os de molho por alguns minutos em água fervente, retire, escorra e despele com uma faca bem amolada. Depois, corte-os ao meio e tire as sementes.

> Um pouquinho de azeite de oliva (no cozimento da massa), ajuda a separar a massa e evita que os fios ou formatos grudem um no outro.