» Talharim à carbonara

INGREDIENTES

400 g de talharim DE nº 2
100 g de toucinho defumado
4 colheres (de sopa) de óleo
100 g de queijo parmesão ralado
3 ovos
sal
pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Corte o toucinho em pedacinhos e leve-o ao fogo numa frigideira com muito pouco óleo. Quando estiver dourado, retire-o do fogo. À parte, bata os ovos numa travessa funda, com um pouco de sal e pimenta. Não salgue demais porque o toucinho já é salgado.
Cozinhe o talharim na água fervente com sal. Escorra-o bem e despeje-o na travessa funda, mexendo energicamente para que se misture bem aos ovos.
Adicione em seguida o toucinho frito, bem quente. Se quiser tornar o prato mais leve, frite o toucinho sem óleo. Mas no último instante ponha o óleo cru sobre o talharim.
É um prato diferente, típico de Roma, Itália, que sem dúvida fará sucesso em sua mesa.

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