» Salada de Gravata DE e Rúcula

INGREDIENTES

500g de Gravata Caseira De (cozidas, resfriadas e escorridas)
8 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino (moída na hora)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto (de preferência o balsâmico)
4 tomates bem grandes, vermelhos (tipo caqui), sem sementes e sem os brancos internos, as sua polpas cortadas em filezinhos do tamanho das gravatas
8 pelotinhas de mozzarella de leite de búfala, cortadas em oitavos
24 folhas de rúcula, cortadas em tirinhas
32 folhinhas bem fresquinhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Numa terrina funda, virando e revirando muito bem, emulsione o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre balsâmico. Coloque os tomates, a mozzarella, as tirinhas de rúcula e as folhinhas de manjericão.
Salteie e ressaltei-e. Deixe que os ingredientes descansem no molho por cinco minutos. Incorpore a massa. Salteie e ressaltei-e. Espere mais cinco minutos antes de servir.

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