» Molho de azeitona preta

INGREDIENTES

200g de azeitona preta
08 filés de anchova
03 colheres de sopa de alcaparras conservadas em vinagre
01 colher de sopa de suco de limão
½ xícara de chá de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Elimine o caroço das azeitonas e bata-as no liqüidificador junto com os demais ingredientes. Vá acrescentando o azeite em fio, como se estivesse preparando uma maionese. De vez em quando desligue o aparelho e limpe as paredes do copo com uma espátula de borracha.
Continue batendo, até que o molho adquira uma consistência cremosa, bem lisa. Utilize-o na receita escolhida ou sirva com torradinhas ou acompanhando legumes crus.
Tempo de preparo: 20 minutos.
Obs: Originário da Provença, região no sul da França, este molho é conhecido com o nome de Tapenade.

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